料理番組のごとく

近々に雑誌の取材が入ることになったたっぷりと時間をかけてってのは滅多にない如何に素早く取材撮影するか編集子さんの腕の見せ所ということになる
先日打合せも済んで　だから時間短縮を狙った準備を進めるために今日の午後はロクロに向かった


どうやって時間短縮を図るかというとそこは料理番組の作り方と似てる完成させる皿が二枚だとしても二枚の皿を準備すればいいわけではない
朝の生番組などで調理を紹介するときにご覧になったことがあるだろうがオーブンやレンジに入れて10分加熱すると説明しながら「ハイ！　こちらが丁度10分経ったところですよ・・」生放送で10分は待てないから　予めスペアを用意するわけだこうした手段を幾つか挟むことで撮影の時間が短縮され放送枠の中に納まる計算になる


かつて新米制作者だったころたまたま料理の特別番組でご一緒したＮＨＫで活躍された往年の料理研究家　関操子さんから教えて頂いたのがそうした現場の知恵だった
あのほうれん草は撮影するときはほうれん草でなく〇〇菜の方が都合がいい見た目はとても似てるが加熱しても色の鮮やかさが失われないのだそうだ食べる分は勿論ほうれん草でも画面で調理を見せる時はそれなりに工夫がこらされていた
やきものの制作過程にもそうしたテクニックを生かせば時間が短縮できる編集子さんの希望を聞きながら
何をどう準備するかの段取りを考えて制作順序をテレコに挟む算段をするわけで
僅かにプロデューサー気分を味わうことになる


結婚してまだ日も浅かった私は関操子さんから著者署名入りでご本をいただいた昭和46年6月12日とあり妻の名も記されている我が家の新婚時代の教科書だったらしい


8枚の皿を挽いた勿論8枚全部使うわけではないが何が起こるか分からない余分に用意しておけば慌てることもない
スムーズな現場は段取り次第なのだ慌てなければ何事もなく出庫できるはずのコンビニのパーキングで店内に突っ込んで自爆する事故が多発するが原因は慌てたからが圧倒的だ予定通りに進めばそうした自爆は起こらない
段取りと手順いつもそこに集中することが大切だと思い続けてきたことである
明日もまだ準備に手がかかりそうだが53回目のアニバーサリーでもある夕食は一緒に外でということだそうだ


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