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番長の店『一凛』のこと

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白いキャンバスに・・シンプルに「一凛」
いちりん・・店名もいいが文字もいい
大き過ぎも・・小さすぎもせず
楷書体の明朝・・凛とした字だ

徹底的に無駄を省いて
一筆の呉須の藍が鮮やかな
白磁の皿のよう
どんな料理を作りたいか
これだけでも判るような気がする

日本料理の店・・
青山の目立たぬ一角にある
目抜きの町だが・・
ことさらに威張った場所ではない
場所で食わせるわけじゃないのもいい

07年の開店・・新しい店だが
すでにミシュランの星ひとつ
・・実力派だ

柔道とか剣道でいうと
大体選手権で勝つのは6~7段クラス
8~9段ともなると・・ベテランだが
やや力は衰え・・守りに入ることが多い
きれいだが・・迫力に欠ける

料理だって同じだろう
星三つは・・守りに入ってる
名声を維持することに汲々かもしれない

そこへゆくと・・星ひとつ
このクラスは・・ガンガン攻める
感性も豊かで・・力もあるのだ
実力派の所以である
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NHKの人気番組「あさイチ」
有働アナの隣りが・・番長こと橋本幹造さん
一凛のオーナー・シェフである

実は・・この橋本さん
先月・・信州蓼科の彼の別荘に集合した
あの旧友A君の女婿
(じょせいと読んで・・娘の夫のこと
もう読めない日本語かも・・)


京料理で育った繊細な料理人だが
ご覧の通り・・まさに番長
ちょっと判ってるかたには・・
判るかも・・番長の意味も・・笑
確かに似てる・・身体も雰囲気も

数日前・・たまたま見たNHKである
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この日・・テレビで彼が作った料理は
・・なすの蕃椒煮そうめん・・
そうめんのゆで方に・・京らしい心遣いが
なるほど・・プロの技だと思った
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岳父のA君から電話で・・
「君からもらったぐい呑み・・店で出してたらさ
ときどき・・ほしいって客がいるんだよ
分けてあげられるように・・箱に入れて揃えてもらえる?」

それが6月のことだった
展覧会出品の制作で追いつめられていた時期
なかなか手が回らなくて
今ごろになってしまったのだ

酒器というのも不思議な器で
余った土でろくろを回し
空いてる窯の隅に
埋め合わせるようにして焼くと
思いがけない優品がでてくるのに
改めて作ろうとすると・・気に入らない
妙なものだが・・やっと揃った

今日の午後・・
青山に出向いて・・番長に手渡した
今夜の仕込みの最中・・大汗をかきながら
それが・・活きのいい職人の風情だった

日本料理 一凛




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Commented by NOZONOZO at 2010-08-28 15:04 x
御入選、正会員認定おめでとうございます。
突然で初めてのコメントお許しください。

花車林さんのところで見かけ以前から三崎先生のブログ拝見させていただいておりました。
去年の研究会の時に作品の前でお見かけしてお声かけようかどうしようかと思っていたのですが、お知り合いの方がおられたようなので遠慮させていただきました。

今年も研究会参加させていただくことになりましたので
もしお会いできましたらお声かけさせていただいてよろしいでしょうか?

出品番号55番のものです。
Commented by touseigama696 at 2010-08-28 19:15
NOZONOZOさん
ありがとうございます
去年のことは・・存じあげず失礼しました
今年の研究会・・勿論出ます
確か二日目にあると思いますが
どうぞ・・声をかけてください
作品の前か・・研究会会場のどちらかにいます
お目にかかれるのを楽しみにします

これからも・・どうぞよろしくです
Commented by eripottery at 2010-08-28 22:09
とても出遅れてしまいましたが、ご入選、そして正会員の認定、
大変おめでとうございます!

沢山並んだぐい飲み、どれも素敵ですね。
もし全部並んでいたら、
間違いなくどれにしようか迷ってしまいます。。。
Commented by moon-pon at 2010-08-29 00:05 x
「凛」という文字、とても好きです。
長女の名前を考える時も、まず、この字を使いたいと思いました。
でも名字との画数が気になって、結局あきらめたのでした。
今でも、ずっと好きな文字です。

こんな看板のお店なら、絶対においしいお料理を頂くことができそう♪

ぐい飲みのバリエーションが豊富ですね。
でも、釉薬や技法が異なっても、
共通するものがぐっと感じられますね。
どんなお味のお酒になるのかしら・・・。
Commented by touseigama696 at 2010-08-29 00:19
eripottery さん
ありがとうございます
ひとつの区切りがついて
少し落ち着いた気分です

呑めないのに・・
ぐい呑み作りは・・案外好きです・・笑
呑めたらいいのにな・・って・・
いつも・・そう思ってます・・爆
Commented by touseigama696 at 2010-08-29 00:24
moon-ponさん
ありがとうございます
フェレイローラの巨匠からメールがありました
三角形になってきたようです・・笑
楽しい・・トライアングルにしてゆきましょう!
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by touseigama696 | 2010-08-28 00:05 | ●畏友交遊 | Comments(6)

50歳からのプロ・・・ここでは陶芸家らしく・・


by touseigama696